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新冠疫情后，餐饮加盟会大爆发吗?
新冠肺炎疫情，对中国餐饮行业造成了史无前例的严重影响。亏损、关店、裁员，正成为餐饮业的普遍现象。餐饮大洗牌已经无可避免。
这样的背景下，有危也有机，有业内人士预测，国内餐饮特许加盟会在未来几个月内迎来发展史上最大的一次狂潮。
有机构预测，这次疫情让至少30%的餐企倒下，餐饮业的2020难得不能再难。对于国内的餐饮特许加盟市场来说，今年第一季度，可以说是发展的最低谷，一是因为大量门店倒闭，创业者信心缺失;二是没有业务，也没有收入，大家都在观望;三是招商基本处于停滞状态。
但是，著名特许经营专家李维华认为，未来几个月，中国市场将迎来33年以来(以1987年肯德基进入中国为标志)，中国特许经营实践发展史上最大的一次发展狂潮。为什么?
01疫情下餐饮业受重创特许经营品牌优势凸显
疫情的冲击，让不少餐企叫苦不迭，特别是一些大型的连锁直营品牌。先是西贝喊穷说贷款发工资撑不住三个月，随后乐凯撒、八合里海记等的创始人表示要卖房卖车过艰苦日子，之后海底捞、西贝抵不住压力涨价又道歉。这些让我们看到了直营连锁餐企在这次疫情下的日子非常之难。
然而，小编也看到了另一种现象：那些体量大到有上千家到上万家门店的特许经营品牌，比如正新鸡排、杨国福、张亮麻辣烫、三顾冒菜、鱼你在一起等连锁加盟品牌却并未爆出什么资金紧张、扩张计划搁浅等消息。
比如三顾冒菜的加盟店，虽然受影响明显，堂食下滑40%左右，外卖也有小幅下降，但由于其门店综合经营成本偏低，所以加盟商都反馈，门店基本都没有亏损，只是收益比较少。
而且在品牌总部的统一协调与帮扶下，三顾冒菜门店在三月初就陆续恢复营业，对加盟商来说也省掉了很多复工前的准备，提高了恢复的速度。
犟骨头也表示，除了北京、天津、河北管理较严，堂食恢复缓慢外，其他地区门店到4月初已经恢复了70-80%，大本营天津的外卖已经恢复正常水平，北京地区则已经超过年前营收的10-20%。
一边是直营连锁品牌在疫情冲击下捉襟见肘、伤筋动骨，另一边是连锁加盟品牌却因为损失较少而稳坐钓鱼台，这不得不让我们再一次重新审视特许经营的模式以及其抗风险能力。
而经过这次疫情，餐饮特许经营的优势也将会更加凸显。
(1)充裕的现金流保证
加盟模式使品牌方少了开店成本，还能从加盟商手中收取一部分“加盟费”、“品牌使用费”、“品牌管理费”等，现金流相对充裕。
很多直营品牌在疫情中因现金流苦不堪言的时候，这些特许经营的品牌方却能有更多的流动资金周转。
(2)体量轻，抗风险强
不同于直营店，加盟店没有大量员工等着发工资，更不需支付那么多的门店的房租。更多的是门店配货的库存，所以资金压力与现金流的压力相比直营，都小很多。
当餐饮品牌需要转型或店面升级时，加盟的品牌可以将一系列的战略行动主要归为规划输出与意见指导，减少资金与人才的压力。
而这样的优势也在疫情期间得到体现，比如统一调配资源，统计的指导策略，使得很多加盟店能快速复工复产。
(3)易于扩张
连锁加盟的总部，会更快地通过加盟商或代理商这一角色，完成地缘势能以及市场开拓能力的提升。
直营店大多数是职业经理人，加盟商多是创业老板，两者的心态与发力都不同。直营店总部强则强，而特许经营，加盟商会反哺总部，同时更有力开拓市场。
另外，疫情中很多餐厅倒闭转让，这时候受影响较小的加盟品牌方却在抢人抢店铺，这要归功于他们具有一定融资能力，易于快速扩张。
(4)容易发挥规模效应
对于特许加盟品牌方来说，可以迅速的进行扩张，缓解直营发展带来的资金压力，产生规模效应，进而获得规模经济优势。特许经营体系将所有的零散资本被特许人联合起来，组成了一个对外以统一资本形式运作的企业，从而可以更加容易获得规模经济优势。
(5)转型与应变能力强
特许经营试错成本相对较低，可以做试点市场，区域开拓与开发。单兵作战能力与体制决定了特许经营在管理架构中更加灵活。面对疫情，更多的加盟商转移了总部的压力与风险。
02餐饮门槛越来越高选择加盟优秀品牌更有保障
以前很多人觉得自己能力不足以做其他行业时，餐饮业才会成为选项。然而，在疫情的冲击下，现金流、私域流量、新零售、直播等新概念冲击着餐饮人，有人意识到餐饮赚钱逻辑也变了。
单打独斗的经营模式已经行不通了，小店小品牌也很难抵抗风险了，接下来会是品牌化的时代。
这一切意味着餐饮行业的门槛，已经变得越来越高了。经过疫情的教训后，很多餐饮创业者已经意识到新创立一个品牌不如选择加盟一个成熟的品牌方来得划算和保险。
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